手把肉是蒙古民族、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。
即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。
該肉制作過程簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
羊雜碎——蒙古族的羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。
三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。
三味說來很簡(jiǎn)單，凡專營(yíng)羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒、紅燦灼目的辣椒面兒、潔白晶瑩的食鹽，可視口味自行調(diào)兌。
烤羊腿是從烤全羊演變而來，制作原料主要有綿羊帶骨的前、后腿肉、番茄醬、芹菜，配上蔥頭和芹菜烤制而成，食時(shí)佐以黃醬、蔥段和荷葉餅，分外鮮美。
烤羊腿是蒙古族招待賓客的一道佳肴名菜。
據(jù)傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤全羊，改為切塊燒烤了。
當(dāng)時(shí)，成吉思汗戰(zhàn)事繁忙，并沒有留意這些事，而侍從卻天天給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。
以后，他每天必食，逢人還對(duì)烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時(shí)間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實(shí)行科學(xué)烹調(diào)，它就逐步成為當(dāng)今酒店、飯店的名肴。
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道特色菜肴，是內(nèi)蒙古地區(qū)蒙古族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。
宴會(huì)或舉行節(jié)目盛典當(dāng)擺設(shè)款待貴賓的時(shí)，蒙古族必不可少的佳肴就是烤全羊。
烤全羊一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊烤制而成。
制作時(shí)講究羊外形完整；烤熟的全羊色澤黃亮，屁酥脆肉香嫩?？救驎r(shí)所用的燃料是我區(qū)阿拉善盟盛產(chǎn)的梭梭木。
涮羊肉是北方家喻戶曉的美食；制作時(shí)，選用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用時(shí)放入火鍋的沸水中輕涮一下，撈出后沾著麻油等佐料，即涮即食。
涮羊肉鮮嫩可口，不膻不膩。
吃涮羊肉時(shí)，桌上熱氣升騰，肉香、酒香四溢；桌旁觥籌交錯(cuò)，...
筱面出自筱麥（學(xué)名“燕麥”），營(yíng)養(yǎng)豐富。民間的吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤等，可按各人口味不同和季節(jié)變換輔以不同的佐料，如羊肉湯、鹽菜湯等，再加一些辣椒、蒜蓉等更覺可口。
在包頭的各大莜面村都能嘗到這一特色美味。
蒸莜面
涼拌莜面
“稍麥”其實(shí)就是“燒賣”，正宗的包頭稍麥還得到東河區(qū)品嘗，剛出籠的燒麥香氣四溢，外觀晶瑩剔透，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子挾起來柔柔如垂膽，置于盤中團(tuán)團(tuán)似小餅。
入得口來，如品肉柳，鮮嫩如脂。背頭稍麥在包頭比較有名。
奶茶是蒙古族特有的一種日常飲品，在蒙古包中常年彌漫著奶茶特有的醇香。
奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的，煮沸后還要加入少許的鹽。食用時(shí)一般佐以餅等面食。
來到內(nèi)蒙古，如果不吃羊肉串，等于完全不來。
內(nèi)蒙古的燒烤，主要是肥瘦搭配，肉質(zhì)和其他地方吃到的羊肉不同，最關(guān)鍵原因就是因?yàn)檫@里的羊肉串肉質(zhì)更新鮮，所以更美味。
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藍(lán)天白云，無邊草原，成群而過的牛羊，加上驍勇的馬背民族，匯成了內(nèi)蒙古這幅美麗的畫卷。
提到內(nèi)蒙古美食，你會(huì)想到什么？今天帶大家看一看，去內(nèi)蒙古必吃的八種美食!
手把肉
手把肉是蒙古民族、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。
即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。
該肉制作過程簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
羊雜
羊雜碎——蒙古族的羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。
三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。
三味說來很簡(jiǎn)單，凡專營(yíng)羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒、紅燦灼目的辣椒面兒、潔白晶瑩的食鹽，可視口味自行調(diào)兌。
烤羊腿
烤羊腿是從烤全羊演變而來，制作原料主要有綿羊帶骨的前、后腿肉、番茄醬、芹菜，配上蔥頭和芹菜烤制而成，食時(shí)佐以黃醬、蔥段和荷葉餅，分外鮮美。
烤羊腿是蒙古族招待賓客的一道佳肴名菜。
據(jù)傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤全羊，改為切塊燒烤了。
當(dāng)時(shí)，成吉思汗戰(zhàn)事繁忙，并沒有留意這些事，而侍從卻天天給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。
以后，他每天必食，逢人還對(duì)烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時(shí)間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實(shí)行科學(xué)烹調(diào)，它就逐步成為當(dāng)今酒店、飯店的名肴。
烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道特色菜肴，是內(nèi)蒙古地區(qū)蒙古族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。
宴會(huì)或舉行節(jié)目盛典當(dāng)擺設(shè)款待貴賓的時(shí)，蒙古族必不可少的佳肴就是烤全羊。
烤全羊一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊烤制而成。
制作時(shí)講究羊外形完整；烤熟的全羊色澤黃亮，屁酥脆肉香嫩?？救驎r(shí)所用的燃料是我區(qū)阿拉善盟盛產(chǎn)的梭梭木。
涮羊肉
涮羊肉是北方家喻戶曉的美食；制作時(shí)，選用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用時(shí)放入火鍋的沸水中輕涮一下，撈出后沾著麻油等佐料，即涮即食。
涮羊肉鮮嫩可口，不膻不膩。
吃涮羊肉時(shí)，桌上熱氣升騰，肉香、酒香四溢；桌旁觥籌交錯(cuò)，...
莜面
筱面出自筱麥（學(xué)名“燕麥”），營(yíng)養(yǎng)豐富。民間的吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤等，可按各人口味不同和季節(jié)變換輔以不同的佐料，如羊肉湯、鹽菜湯等，再加一些辣椒、蒜蓉等更覺可口。
在包頭的各大莜面村都能嘗到這一特色美味。
蒸莜面
涼拌莜面
燒麥
“稍麥”其實(shí)就是“燒賣”，正宗的包頭稍麥還得到東河區(qū)品嘗，剛出籠的燒麥香氣四溢，外觀晶瑩剔透，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子挾起來柔柔如垂膽，置于盤中團(tuán)團(tuán)似小餅。
入得口來，如品肉柳，鮮嫩如脂。背頭稍麥在包頭比較有名。
奶茶
奶茶是蒙古族特有的一種日常飲品，在蒙古包中常年彌漫著奶茶特有的醇香。
奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的，煮沸后還要加入少許的鹽。食用時(shí)一般佐以餅等面食。
燒烤
來到內(nèi)蒙古，如果不吃羊肉串，等于完全不來。
內(nèi)蒙古的燒烤，主要是肥瘦搭配，肉質(zhì)和其他地方吃到的羊肉不同，最關(guān)鍵原因就是因?yàn)檫@里的羊肉串肉質(zhì)更新鮮，所以更美味。