內(nèi)蒙古旅游，就是行閱內(nèi)蒙古。

提到內(nèi)蒙古美食，我們的第一印象是“肉”——烤全羊、涮羊肉、手把肉、羊肉串、蒙餐等等。

其實，內(nèi)蒙古人作為北方人，面食也是重要的食物，今天，就讓我們來了解一下，內(nèi)蒙古的面食都有哪些。

內(nèi)蒙古有廣闊的大草原，也有浩瀚的大沙漠，內(nèi)蒙古的蒙元文化特征是在全國來說是獨一無二的。

正是這些特征形成了獨特的內(nèi)蒙古文化符號，讓人們對內(nèi)蒙古產(chǎn)生了特殊的向往之心。來內(nèi)蒙古旅游，免不了要來一場饕餮盛宴，讓味蕾盡情在食物的刺激下歡快地跳舞。

01 莜面

武川莜面，內(nèi)蒙古自治區(qū)武川縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成分，莜面中還含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯功效。

莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。

另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。

相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過莜面，給予很高的評價。

02 燜面

燜面是傳統(tǒng)面食（湯面）的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營養(yǎng)，口感更好。

燜面是一道美味、簡單易做的家常面食。它的特點是面條筋道入味，搭配各種美味的湯汁或醬料，非常受人喜愛。

燜面可不是一般的面，它可是經(jīng)過"二次加工"的美味!先煮后炒，這種獨特的烹飪方法讓燜面成為了內(nèi)蒙古的"網(wǎng)紅"美食。一口下去，那個香啊，簡直讓人欲罷不能!

03 饸饹面

饸饹又名河漏、河撈，是古老的面食品種。

說到內(nèi)蒙古的饸饹面，那可真是一絕！尤其是赤峰的蕎面饸饹，被譽為赤峰的"蕎面雙絕"之一。

尤其是在寒冷冬天，許多上班族每天早上都要來到庫倫蕎面饸饹館，吃上一碗熱騰騰香噴噴的蕎面饸饹然后去上班，這已經(jīng)成為他們多年的習(xí)慣。

蕎面饸饹清爽的口感，配上精心調(diào)制的鹵子，讓人百吃不厭。

04 牛肉面

牛肉面，是中國廣泛出現(xiàn)的美食?；蚯宓蛑赜椭芈椋煌臏缀蜐差^讓牛肉面煥發(fā)出不同光彩。

在中國的美食地圖上，內(nèi)蒙古牛肉面占據(jù)著不可或缺的地位。這里的牛肉面，不僅僅是一道簡單的面食，更是一種獨特的文化和情感的體現(xiàn)。

內(nèi)蒙古牛肉面的獨特之處在于其濃郁的草原風(fēng)味。由于內(nèi)蒙古地區(qū)氣候干燥，牛羊肉成為了人們的主要食物來源。

因此，這里的牛肉面以牛骨高湯為基底，配以鮮嫩的牛肉和爽滑的面條，再加入各種香料和草原特有的中草藥，使得每一口都散發(fā)著濃郁的草原氣息。

05 羊肉面

羊肉性溫?zé)?、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

內(nèi)蒙古的羊肉面,那可是有著數(shù)百年的歷史傳承?。□r嫩的羊肉，搭配筋道的面條，再來點香濃的湯底，簡直是冬天的最佳選擇!

06 巴盟釀皮

民間叫做“釀（音：讓）皮”。是內(nèi)蒙古自治區(qū)風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。特別是巴盟釀皮很有風(fēng)格，值得品嘗！

每逢炎炎的夏日，這種小吃就成了北方人消夏去火的最佳選擇。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

07 回勺面

回勺面是一道以面粉、里脊肉、豆芽、尖椒等為原材料制作的美食。

回勺面是內(nèi)蒙古（特別是呼和浩特市）的特色面食之一。它源自山西的過油肉炒刀削面，隨著歷史上的“走西口”流傳到呼和浩特市，經(jīng)過多年的傳承和發(fā)展，成為一道具有呼和浩特市特色的傳統(tǒng)面食。

同時，在大連金州地區(qū)，回勺面也有其獨特的傳承和發(fā)展，成為當(dāng)?shù)氐姆沁z美食。

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08 圪坨

圪坨，又稱圪團，北方農(nóng)家面食之一，也是內(nèi)蒙古家常面食之一，流行于內(nèi)蒙豐鎮(zhèn)一帶的風(fēng)味面食。吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，倍受群眾歡迎。

圪團兒是以蕎面為原料的內(nèi)蒙古地區(qū)的特色面食，一般用蕎面或白面和水制成。

?因其形狀類似于小耳朵，因此也被稱為“?貓耳朵”。

圪坨不僅是一種美食，還富含營養(yǎng)，被認為是一種健康食品。此外，圪坨在不同的地區(qū)可能有不同的名稱和做法，例如在陜北地區(qū)，圪坨也被稱為?麻食或?猴耳朵。

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09 咯鍋面

咯鍋面是內(nèi)蒙古地區(qū)傳統(tǒng)特色地方小吃，它以“湯濃、肉爛、面精、一白（豆腐白）、二紅（西紅柿紅）、三綠（菠菜、香菜綠）四黑（木耳黑）”而著稱。

咯鍋面在不同地區(qū)有不同的叫法，寫法不同，也有叫“擱鍋面”，當(dāng)然有些地方的做法也不同。

這種面食的特點是面條極其勁道、?可口，這可是一鍋就能搞定一家人的美味!

10 雜碎面

最后登場的是內(nèi)蒙古的特色早餐面——雜碎面！

羊雜碎是由羊頭、羊心、羊肺等羊內(nèi)臟器官組成。羊雜碎中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸等營養(yǎng)成分,具有滋補養(yǎng)顏、強身健骨的功效。

羊雜碎面的口感豐富多樣，既有羊肉的鮮美，又有羊骨的醇厚。湯汁濃郁，口感醇厚，讓人一喝就感到滿滿的滿足感。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的羊雜碎能夠驅(qū)散寒氣，讓人感到溫暖舒適。

遼闊的內(nèi)蒙古不僅有廣闊的胸懷，還有各種舌尖上的美食，她會像草原擁抱藍天般，擁抱每一個來內(nèi)蒙古做客的人。

內(nèi)蒙古旅游，就是行閱內(nèi)蒙古；讓我們吃著美食看美景，讓我們一起奔跑在內(nèi)蒙古的廣袤土地上。